Консервиране на Белени домати Най-подходящи сортове домати за приготвяне на стерилизирани белени домати са Пловдивска консерва и Мадара. Доматите трябва да бъдат зрели, средно едри, еднакво оцветени, без петна, със стегнато месо, без кухини и с малко семки. Подбраните домати…
Доматите за консервиране трябва да са пресни, с правилна форма, гладка повърхност, здрави, без повреди от болести и неприятели и без петна от слънчев пригор. Освен това те трябва да са напълно узрели — да имат интензивно червено оцветяване, без…
Пиперки за пълнене Подбират се добре развити, широки, гладки и месести пиперки от различните сортове капии , които са подходящи за пълнене, измиват се добре с чиста течаща вода и с върха на остър нож внимателно се изрязват дръжките им…
Консервиране на Патладжани За консервиране се подбират млади, крехки патладжани с тъмновиолетов цвят, без празнини в месестата част, с едва образували се светли семена. Когато патладжаните започнат да узряват, цветът им избледнява, семената потъмняват и в тях се образува горчивина,…
Продукти: сварен черен боб (300 – 400 грама) 2 скилидки чесън 1 супени лъжици сусамов тахан вода (50 – 60 мл.) 3 – 4 супени лъжици зехтин сол, черен пипер 1 – 2 нарязани и обелени домата ( количеството зависи…
Продукти: 2 ч.ч. пълнозърнесто брашно 1 ½ ч.л. бакпулвер ¾ ч. л. сода 2-3 банана, намачкани 3-4 с. л. кафява захар 1/3 ч. ч. мед ¼ ч.л. индийско орехче ¼ ч. ч. вода ядки по желание Приготвяне: Смесваме брашното с…
Каша от елда Зърната от елда се измиват и се изсушават на слаба фурна ( 80 – 100 градуса ) като се разбъркват често, за да не изгорят. След това се смилат в кафемелачка на брашно. Две супени лъжици се…
Бамята се консервира заедно с червени домати и се залива с доматен сок. За приготвяне на консервата се употребяват съвсем млада и крехка бамя и средно едри червени домати. До момента на преработването бамята се съхранява на сенчесто и…
Бланширане (попарване) на зеленчуците Бланширането е процес на краткотрайно потапяне на зеленчуците в кипяща вода, след което те бързо се охлаждат в студена, чиста, годна за пиене вода. С бланширането се цели следното: 1) запазване на цвета на зеленчуците;…
Под консервиране се разбират различните начини на преработка на хранителните продукти, чрез които е възможно запазването им за по-продължително време. Основна задача при консервирането е да се приготвят устойчиви на продължително съхранение продукти, в които напълно са запазени вкусовите и…