Категория Консервиране

Как се стерилизират празни и пълни буркани, от кога се отчита времето, таблица с минутите за домати, лютеница, паприкаш, грах и бамя и кога водната баня не е достатъчна.

Консервирани домати за салата в буркани: продукти за 1 и 10 буркана, стъпки, време за стерилизация, подкиселяване и как се сервират зимата.

Три рецепти за тиквички за зимата: цели тиквички в саламура, тиквички с чесън и копър в буркани и замразени тиквички без стерилизация.

Компот без варене: меки плодове, кипящ сироп с около 5 с. л. захар на буркан, 12 часа обърнат буркан. Кои плодове стават и как се съхранява.

Рецепта за сладко от рози: 150 г розов цвят, 1 кг захар, 500 мл вода и 8 г лимонена киселина. Почистване на цветовете, проба за гъстота и съхранение.

Пушене на месо у дома: горещо (80–120 °C), топло (25–35 °C) и студено пушене (8–12 °C), с какви дърва, колко време и как се прави пушилня.

Как се осолява месо в саламура: концентрация по пробата с яйце, подправки, колко дни стои месото, температура и как да разбереш, че саламурата се е развалила.

Сухо осоляване на месо: 22–25 г сол на 1 кг за колбаси (24–48 ч), до 70 г за пастърма и цели парчета (21 дни), селитра, захар и обезсоляване.

Имамбаялдъ за зимата: продукти за 10 кг, пържене на патладжаните, плънка от домати, лук и магданоз, нареждане в буркани и по-сигурното замразяване.

Зимнина · Пипер и домати · Практична рецепта Консервиране на паприкаш е практичен начин да приготвим паприкаш за зимата от зелен пипер, добре узрели червени домати, магданоз и доматен сок. Рецептата дава точни количества за буркан, подготовка на зеленчуците, бланширане…