Аспержи За консервиране се използуват обикновено белите подземни тела (хурки), но могат да се използуват и оцветени стебла. Избраните аспержи се сортират по дебелина с оглед в един буркан да се поставят еднакви стебла и се накисват 1 час в…
За консервиране се използва съвършено пресен, току-що набран спанак. В престоялия спанак настъпват бързи изменения вследствие на активни биохимични процеси, които протичат под влияние на ферментите, намиращи се в листата на растенията. Спанакът се почиства, като долната част, която съединява…
Зелен грах с масло Използува се съвършено пресен грах с млади, нежни, захарни зърна. Зрелите зърна не са подходящи за консервиране, защото съдържат по-голямо количество скорбяла и дават бяла утайка в консервата. Грахът се олющва, като се отстраняват…
Имам проблем как да си направя луканка. Ето няколко предложения: Свинска луканка. Приготвя се само от свинско месо — 1 част нетлъсто месо и 1 част прошарено със сланина месо. Месото се нарязва на парчета по 100 г, разбърква се…
Солена сланина. За да бъде кожата на сланината крехка и вкусна за ядене, тя трябва да се натрие със сол, докато е още топла. Сланината се отделя от закланото прасе на другия ден след заколването, когато месото е изстинало…
Трайността на месото може да се удължи, ако то бъде опушено. Опушването се извършва с дим, получен при непълно горене на твърди дървесни видове. При опушването с иглолистни видове се отделят много смоли, които придават неприятен вкус на опушения продукт.…
Консерви от месо За консервиране е подходящо месото на всички видове животни. Качеството на месната консерва зависи в голяма степен от качеството на месото, от което е приготвена. Добър метод е запазването на месото чрез осоляване. Осоляването става най-добре при…
Имам проблем как да суша и осоля риба! Ето нашето предложение! Осоляване на риба в саламура. Рибата, след като се почисти от вътрешностите и люспите, се нарежда в съд. Сварява се саламура от 1 л вода, 250 г сол, зърна…