Консервиране на тиквички
Ето няколко рецепти за консервиране на тиквички. Може да си изберете дали да стерилизирате, или не. Цели тиквички Прoдукти: 5 кг тиквички, листа от целина, вишня, смокиня, корени хрян; за саламурата: 5 л вода, 250 г сол или 3 л вода, 1,5 л оцет, 150-200 г сол. Нaчин на приготвяне: Нареждаме тиквичките без да ги белим вертикално и плътно в голям буркан като преди това слагаме на дъното вишневи или смокинови листа. Между тиквичките поставяме целина и парче хрян. Свряваме саламура, прецеждаме я, оставяме да изстине и заливаме тиквичките. Най-отгоре слагаме смокинови листа илиоще по-добре е, ако притиснем тиквичките с дъсчици. Затваряме бурканите херметически. Първите 5 дни претакаме всеки ден, а после прибираме туршията на хладно и тъмно място.   Тиквички с чесън и копър Прoдукти: 5 кг млади тиквички, 500 г червени чушки, 300 г чесън, 150 г копър, 500 мл оцет, 200 г сол, 20 г черен пипер Нaчин на приготвяне: Нарязваме тиквичките на шайбички, а чушките - на лентички с широчина около 3 см. Подготвяме копъра на едро, обелваме чесъна. Сипваме солта в 3 л вода и варим 5 мин, докато напълно се разтвори. Сваляме саламурата от котлона и прибавяме оцета. Разбъркваме. Редим тиквичките в буркани, като между редовете слагаме по няколко лентички чушки,  скилидки чесън, 2-3 зърна черен пипер и  щипка копър. Заливаме с маринатата, затваряме херметически и стерилизираме 10 мин. Без стерилизация:   Нарязани на кубчета тиквички се слагат в тава, поръсват се със сол, малко шарен пипер, копър, малко олио, вода/колкото да не залепнат/, наръсват се с няколко супени лъжици брашно ( може и универсална смес за панировка), объркват се и се и се пекат във фурна. След като изстинат се сипват във кутии и във фризера. Може във фризера да се съхранят и само нарязани на кубчета без нищо друго, дори сол не се слага.

Вашият коментар