Тученицата – не просто бурен, а ценно растение!

[adsenseShortCode]

Тученицата в България се третира като бурен и хората по всякакъв начин се опитват да я унищожат, а в същото време по цял свят е ценен зеленчук, който се култивира и продава, и то на съвсем не ниска цена. В Германия например тя е по-скъпа от гроздето, а в Гърция и Турция я предлагат на пазара както марулите.

Имало е време, когато този зеленчук се е оценявал по достойнство. Но днес е напълно забравен, макар че е разпространен като бурен из цялата страна и расте на всевъзможни места в изобилие. Нейният декоративен събрат е Калдаръмчето и двете принадлежат към семейство Тученицови.

 

 Колкото и невероятно да ви звучи, ако сте решили да подсилите организма си или да му дадете нещо, което ще му помогне да изгради силна имунна система, можете оправдано да се обърнете към тази кралска особа. Ботаническото й име е Portulaca oleracea и по света отдавна е позната като лечебно растение. Използвана e като средство за лекуване при редица оплаквания като артрит, главоболие, изгаряния и кашлица и други.

Тученицата помага за  подобряване на зрението, регулира кръвната захар, предпазва от инфаркти, от рак. Богата е на ненаситени мастни киселини и каротин. Тя има лечебен ефект при диабет, инфаркт и дори рак, доказаха преди време учени от САЩ. Много от механизмите на това действие още не са изяснени. Установено е обаче, че мастните киселини, които съдържа, са сходни на омега-3 в рибеното масло. Вероятно те пазят съдовете от склероза и така предпазват и от инфаркт. Тези  ненаситени мастни киселини почистват кръвоносните съдове, както топлата вода и сапунът мият мазнините.

 

Тученицата е много богата на хранителни вещества. Тя съдържа повече омега-3 мастни киселини дори от някои рибни масла и е изключително подходяща за хора на вегетарианска диета. Към богатството си дебелите месести листа на тученицата причисляват и витамините A, B, C и E, както и така важните минерали калий, калций, и магнезий. Тученицата съдържа 7-8 пъти повече витамин С от цитрусовите плодове.

 

 Благодарение на високото си съдържание на магнезий, повече от всяко друго листно растение, тученицата е полезна за укрепване на сърцето, превенция на аритмия и подсилване на имунната система. Тя може да бъде и средство за успокояване на мигрената и мускулното напрежение.  

 

 Тученицата е комбинация от фибри, витамини и минерали, събрани само в 16 калории за 100 гр. продукт. В 100 грама от растението има 350 мг алфа-линоленова киселина.

 В тученицата им два вида пигменти, които са мощни антиоксиданти - бетацианин и бетаксантин.

 

Листата й са сочни и вкусни, целулозата й е нежна. Появява се късно напролет, когато повечето листни зеленчуци вече вретенят и не са годни за консумация. Може да се бере до появата на първите слани.

 

Вярва се, че растението пази от зли духове, а носено до тялото, привличало късмет и любов. Някои хора я слагат под възглавницата си, за да ги предпазва от кошмари.

Приложение в кухнята:

За диабетиците например рецептата е много лесна - режат се листата на салата, може да се прибави магданоз, ръси се с оцет, със зехтин или олио. Друг много вкусен вариант е да се приготви сух таратор вместо краставици се слага тученица, орехи, чесън. И колкото повече се консумира, толкова по-добре. Не е приятна за варене, при замразяване става лигава, най- доброто е да се използва прясна.

 Както стъблата, така и листата на тученицата могат да бъдат консумирани. Пресните сурови листа на тученицата се използват като добавка или основна част на салата, или като съставка на сок от зеленолистни. Тя може да се добави и към стандартни рецепти със спанак и лапад. Въпреки че антиоксидантните й свойства съществено намаляват при кулинарна обработка, част от минералите, флавоноидите и каротените могат да се запазят при приготвяне на пара.

 

Баница

500 г. кори за баница, 1 килограм тученица, 2 връзки зелен лук или 3 глави стар лук, 2 яйца, 200 г сирене, 4 супени лъжици олио или зехтин, 20 г масло, джоджен, сол, 1 чаша  вода с щипка сода бикарбонат.

Тученицата се почиства от дебелите стебла и се накисва в подсолена вода. Нарязва се, смесва се с нарязания лук и се размачква с малко сол и джоджена. Сиренето се разтрошава, смесва се с едно от яйцата и се добавя към тученицата. В намазана с олио тава се реди баницата, като между пластовете плънка се слагат по два реда кори с олио между тях. Реже се но осем парчета. Разбива се второто яйце, смесва се с водата и се залива баницата. Нарежда се маслото на парченца. Пече се в умерена фурна.

Салата

300 г. тученица, 2-3 стръка зелен чесън, 2-3 стръка зелен лук, 200 г краставици, 50 г кълнове, 4 супени лъжици прецедено кисело мляко, 2 яйца, копър, сол.

Тученицата се почиства от дебелите дръжки, накисва се в подсолена вода и се нарязва на едро, нарязват се и останалите зелени съставки, добавя се киселото мляко и солта и внимателно се разбърква. Поръсва се с покълнали пшенични или друг вид зърна украсява се с нарязаните твърдо сварени яйца.

6 thoughts on “Тученицата – не просто бурен, а ценно растение!

  1. Blagodaria za chudesnite otzivi za tazi valshebna treva. Zapochvam da ia tarsia / az ia poznavam, no ne sam znaela za kachestvata i/. Predi godini kogato biah na selo imahme ia v izobilie v dvora. Jalko za propusnatite vazmojnosti.Predi 10 g. na edno tarjestvo v Garcia iadoh mnogo vkusna salata i vse si mislia, che imashe niakakav vid shtir, koito prasetata s ohota iadat.

  2. Ето, че домашните птици са излезли по-умни от хората ;))И аз вече я консумирам, бера си от вилата за салата, и си засадих в една саксийка с къщи 😉 веднага се хваща.

    1. От баба ми знам, че тази тученица се ползва за манджи . Знам, че след Чернобил единствено кокошките не са имали радиация в костите . Може да има връзка с тази трева.

  3. Ot nqkolko godini konsumiram v Italia tasi treva vav vsqka edna salata, bes da rasbera che i u nas q ima.Samo che e kultivirana.Sa poreden pat se ubejdavam kolko e bogata nashata priroda, samo che nie ne posnavame mnogo nesta, koito tq taka stedro ni darqva.

  4. Години наред се мъча да изкореня тлъчницата/така я наричат по моя край/, без да зная какви качества има. Зная я от детството си като храна на домашните птици. Ще опитам да я вкарам в менюто на семейството. Такова природно богатство не трябва да се пилее. Много жалко, че сме скъсали с простия, природосъобразен живот, а се доверяваме на био и не толкова био храни.

Вашият коментар