Разпознаване на доброто вино

1. Първо трябва да се има предвид откъде е взето виното за опитване: отгоре, от средата или от дъното на бъчвата: виното отгоре  на бъчвата е винаги по-слабо, отколкото на средата и на дъното.

2. При всяко ново опитване на вино трябва да се взима чиста чаша. Налятото в чаша вино трябва да се гледа (през него) – бистро ли е то, или мътно и навсякъде ли е еднакво бистро.

2. Да се познае наливан  ли е спирт във виното. За целта се стопля виното в едно джезве или чаша и над него се пренася запалена клечка кибрит. Ако виното пламне, докато не е започнало да кипи, или с други думи, да ври, това е сигурен знак, че в него е наливан спирт. Чисто вино, колкото и да е силно, няма да се запали, ако не е започнало да ври.

4. За да се познае, дали някое вино е боядисано, трябва да се напълни една чаша с чиста и бистра вода и в същата да се налее от виното. Наливането на виното в чашата трябва да става с една лъжица и колкото е възможно по-леко, така че да не пада на дълбоко в чашата.  Ако виното е чисто, то ще да стои върху водата, също както олио (зехтин), а и водата под него ще си остане бистра. Стане ли обратното, тоест ако водата под виното се боядиса в червено, тогава е явно, че виното е боядисвано, защото боята е по-тежка от виното и пада долу, на дъното в чашата.

5. Сръбнете малко вино и го прокарайте по целия си език и върха на езика се опира в небцето. Като глътнете виното, ще усетите парите от него и ще получите впечатления от миризмата и вкуса.

6. Може да се познае и ако се съмнявате в някое вино дали е  направено изкуствено. Напълнете едно малко стъкло с вино и го сложете в една чаша, която да е по-висока от стъклото. Налейте внимателно вода в чашата, докато повърхността й надмине гърлото на стъклото. Ако виното е естествено, то всичкото ще излезе от стъклото, за да се издигне на повърхността на водата, ако е изкуствено, то ще остане в стъклото.

7. Вземете две винени чаши. Едната напълнете с вода, а другата – с  червено вино. След това захлупете пълната чаша с водата с една карта за игра и внимателно я обърнете с устата надолу и като пуснете картичката, ще видите, че водата няма да се излее. После това го сложете в приготвената чаша с вода върху чашата с виното и внимателно дръпнете само картичката толкова, колкото да получите едно малко отвърстие между двете чаши. През това  отвърстие ще видите, че виното ще почне да излиза в горната чаша, а водата в – долната. След известно време ще се забележи, че виното е влязло в чашата на водата, а водата в чашата на виното. Това показва, че виното е чисто.

8. Поставя се в една чаша бяло или черно вино и малко ситна сода бикарбонат и се разбива добре. Ако виното съ       държа имитация, неговия вид остава чист както си е. Когато виното съдържа имитация, то става мътно и грозно. При анализиране не може да се избистри, колкото и да стои.