Бамята се консервира заедно с червени домати и се залива с доматен сок. За приготвяне на консервата се употребяват съвсем млада и крехка бамя и средно едри червени домати.   До момента на преработването бамята… 

Бланширане (попарване) на зеленчуците   Бланширането е процес на краткотрайно потапяне на зеленчуците в кипяща вода, след което те бързо се охлаждат в студена, чиста, годна за пиене вода. С бланширането се цели следното:  1)… 

Под консервиране се разбират различните начини на преработка на хранителните продукти, чрез които е въз­можно запазването им за по-продължително време. Основна задача при консервирането е да се приготвят устойчиви на продължително съхранение продукти, в които… 

Аспержи За консервиране се използуват обикновено белите под­земни тела (хурки), но могат да се използуват и оцветени стебла. Избраните аспержи се сортират по дебелина с оглед в един буркан да се поставят еднакви стебла и… 

За консервиране се използва съвършено пресен, току-що набран спанак. В престоялия спанак настъпват бързи изменения вследствие на активни биохимични про­цеси, които протичат под влияние на ферментите, нами­ращи се в листата на растенията. Спанакът се почиства,… 

Зелен грах с масло   Използува се съвършено пресен грах с млади, нежни, захарни зърна. Зрелите зърна не са подходящи за консервиране, защото съдържат по-голямо количество скорбяла и дават бяла утайка в консервата.   Грахът…