Зелен грах с масло
 
Използува се съвършено пресен грах с млади, нежни, захарни зърна. Зрелите зърна не са подходящи за консервиране, защото съдържат по-голямо количество скорбяла и дават бяла утайка в консервата.
 
Грахът се олющва, като се отстраняват всички повредени и недоразвити зърна, поставя се в цедка и с нея се потопява в кипяща вода, в която са разтворени сол и захар — 1 1/2 лъжица сол и 1 1/2 лъжица захар на 1 л вода. Попарването се извършва в продължение на 2—3 мин. Попареният грах се насипва горещ в буркани, като във всеки буркан се поставя по 80 г ситно нарязан лук и 50 г прясно масло.
 
Бурканите се заливат с горещата вода, в която е бил попарен грахът, и се затварят.Нареждатсе в стерилизатора със загрята до 80°С вода и се стерилизират 90 мин. След стерилизацията бурканите се охлаждат бързо със студена вода. Консервата се използува като самостоятелно ястие, след като се загрее, или се поднася като гарнитура към месо или риба.

Вашият коментар