Ядем ли зародиши, купувайки си яйца?

Наскоро моя приятелка ми сподели нещо, за което не бях се замисляла въобще. Става въпрос за яйцата, които си купуваме и по-точно не ядем ли понякога заедно с яйцето и зародиш на пиленце! Звучи ужасно, но първосигнално реагирах, че това е невъзможно, после все пак реших да попрочета малко и накрая ще споделя и с вас своите наблюдения от проучването!

За кокошите яйца често се изказва отрицателно мнение, но те са източник на белтъчини и лутеин, който предпазва очите от катаракта (заболяване на окото, което представлява помътняване на естествената леща). Изследвания доказват, че тези вещества предотвратяват образуването на тромби, намаляват риска от инфаркт и инсулт. Съвсем нови проучвания разкриват, че употребата на шест яйца седмично намалява риска от рак на гърдата с 44%. Въпросът за холестерола също е винаги свързан с темата за яйцата, но диетолозите твърдят, че 1-2 яйца дневно не повишават нивото му, тъй като организмът сам произвежда холестерол от натрупаните мазнини, а не го получава от богатите на холестерол продукти, към които се отнасят и яйцата. При всички положения яйцата са полезна и необходима за организма храна, въпреки че познавам и хора, които никога не са ги хапвали и се радват на цветущо здраве.

Въпросът за зародишите обаче е друго нещо. По принцип яйцата, закупени от магазина, не са оплодени, тъй като на всички ни е известен методът им на отглеждане, а и липсата на петли е основополагащ фактор. J Понякога от магазина за хранителни стоки ни попада яйце, което съдържа малко кръвно петънце, което, според някои, е оплодена яйцеклетка. Това обаче не е така. Противно на всеобщото мнение, тези малки петна (кръвта), не са оплодени яйцеклетки, а по-скоро са предизвикани от разкъсване на кръвоносен съд на повърхността на жълтък по време на създаването на яйцето или подобен инцидент в стената на яйцепровода. Много лесно подобно петънце може да се премахне с върха на ножа, ако желаете, но такива яйца нямат зародиши и са годни за ядене. Според други хора, по-белите места около белтъка, които не стоят прозрачни, а бели и са струпани на едно место, са проблем. И това не е така. Напротив, колкото по-видни, толкова по-прясно е яйцето.

Ще кажете, че всичко е наред само с яйцата от магазина, но и това не е така, защото при снасяне яйцата имат определена температура и когато се сложи на по-студена, се пресичат и дори да са били оплодени, ефектът се губи. Снасянето на яйцата е свързано с определени интервали от време и всеки, който гледа кокошки, за да му снасят яйца, знае това и ги обира от полозите, а не ги оставя да ги мътят. На тези, които твърдят, че ядем зародиши (защото аз със сигурност не съм от тях) мога само да кажа, че нещата никога не са толкова прости и еднозначни. Горките ни баби и дядовци – цял живот са яли зародиши без да знаят, ще си помислят някои, защото навремето почти не е имало двор без петли и кокошки, но и това не е така. Старите хора съвсем не са толкова глупави, за колкото ги мислят някои. Първо събират яйцата веднага щом се снесат и ги слагат в зимника (днес в хладилника), както казва баба ми. После, ако забравят някое яйце, го гледат през сгънато на цилиндър списание, насочено срещу светлината, за да видят през черупката дали има зародиш, или няма. И накрая казват, че вегетарианецът въобще яйца не трябва да яде, били те оплодени, или не. J

Естествено винаги ще има и такива, които ще се задълбочат и ще засегнат темата за партеногенезата. Това е вид размножаване, при което жизнеспособни индивиди се развиват от неоплодени яйцеклетки. През 1953 година двама учени ( Олсен и Марсден), изследователи в селско стопанство в център в Мериленд, случайно открили безполово размножаване при пуйки. Смъртността обаче била голяма и самият метод на оплождане е много по-сложен и изисква много повече време. Подобен тип оплождане се среща по-скоро при някои низши растения, безгръбначни и гръбначни животни (влечуги, риби – например акулите и много рядко при някои птици). При пчелите например от оплодените яйца се развиват пчели работнички, а от неоплодените – търтеи.

Разбира се, има култури, в които яйце с почти развит ембрион вътре се вари и се яде в черупката. Там го смятат за афродизиак и е обикновена всекидневна храна, богата на протеини, която можеш да си купиш от улични търговци. По този начин се консумира във Филипините, Тайланд, Камбоджа, Виетнам и на други места. Често ги сервират и с чаша бира. За голяма част от нас този ужас е непонятен, но за някои от тях пък натъпкани меса в черво, които ние наричаме салам, също са нещо отвратително.

В крайна сметка всеки може да прави, каквото намери за добре и да яде това, което желае. Важното е да не е в разрез със собствената си съвест и да не го глождят неизяснени въпроси. J

3 коментара

  1. Аз не ям айца, защото като хапна и винаги ми се връща обратно :/ Явно организма ми не ги понася. Още като дете ми ставаше много зле от яйцата, но имам близки, които се хранят с яйца и за тях тази статия е полезна. Благодаря за публикуването 🙂

  2. Приятелко, не предполагах, че съм провокирала толкова задълбочено проучване и анализ по темата :)))))))))
    Все пак като консуматори на пилета……има ли значение на коя точно фаза от жизнения им цикъл го правим!?

    1. Разбира се, доволна съм от проучването, което направих. Изясних си доста неща. 🙂 Колкото до пилетата – не знам какво точно имаш предвид относно възрастта им, а и става въпрос за яйцата все пак.

Вашият коментар